Có lẽ chúng ta đã quá quen khi nhắc đến món cá kho tộ làng Vũ Đại được kho từ cá trắm đen nuôi bằng cỏ và ốc. Nhưng cũng từ những con cá trắm ấy thì hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chế biến một món kho mới đó là món cá trắm kho cà pháo mới lạ mà ngon miệng. Vị chua chua của cà pháo muối chua thấm vào từng thớ cá trắm tươi ngon làm cho món cá kho vừa mau nhừ vừa đậm đà và có thêm hương vị đặc biệt.
Thành phần
- 600 g cá trắm
- 200 g cà pháo muối chua
- 2 quả chuối xanh
- 3 muỗng nước mắm
- 2 trái ớt hiểm
- 1 củ nghệ vàng
- Hạt nêm
- Tiêu
- Nước màu
Cá trắm kho thơm ngon đậm đà
Hướng dẫn
Tham khảo thêm món cá trắm đen kho tộ Hà Nam – cá kho làng Vũ Đại tại đây: http://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/- 1. Cá trắm bỏ ruột, móc mang và đánh sạch vảy rồi rửa sạch và để ráo nước. Cho 1 thìa muối i-ốt và nửa muỗng bột hạt tiêu vào cá rồi ướp khoảng 15 phút.
- Chuối tước bỏ vỏ xanh bên ngoài, cắt khúc dày khoảng 2-3 cm rồi ngâm trong nước giấm loãng.
- Cà pháo bổ đôi, bỏ hạt
- 2. Cho chuối, cà pháo, nghệ vào nồi rồi tiếp đến cho cá vào. Sau đó, nêm nước mắm nguyên chất + muối hạt nhỏ + hạt nêm Knorr+ nước màu vào nồi cá kho rồi bắc nồi lên bếp đun khoảng 4-5 phút thì cho thêm 250 ml nước vào đun lửa to. Chú ý trong suốt quá trình kho cá thinh thoảng bạn nghiêng nhẹ nồi để gia vị thấm đều vào cá.
- Sau khi cá sôi được khoảng 30 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, vặn nhỏ lửa để cá sôi nhẹ. Đun đến khi nước trong nồi cạn gần hết là được.
Nếu bạn yêu thích món cá kho tộ thì bạn có thể xem thêm cách chế biển món cá bông lau kho tộ tại đây: http://cakhohanam.org/ca-kho/huong-dan-lam-mon-ca-bong-lau-kho-to/
