Cách làm món cá kho riềng ngon tuyệt vời.

Món ăn quê nhà không thể thiếu được là món cá kho, Hàng ngày trong bữa cơm gia đình, hay nhà hàng những món ăn hào nhoáng được bày đạt rất bắt bắt nhưng cũng không khỏi những chán ngán. Con người không ngừng trở về những thứ dân giã nhất để được trải nghiệm lại tuổi ấu thơ, nhớ lại những kỷ niệm. Nhắc đến cá kho Đại Hoàng khiến ta nhớ về vùng đất Hà Nam tươi đẹp, vùng đất nổi tiếng với món cá kho cổ truyền từ đời này qua đời khác. Cá kho làng Đại Hoàng Hà Nam thơm ngon, bổ dưỡng, rắn thịt xương mềm. Bạn rất thích ăn món này, bạn muốn tự tay làm để thưởng thức. Chúng tôi xin giới thiệu bí quyết kho cá Đại Hoàng, chi tiết cho các bạn tham khảo nhé

Cá kho riềng làng Đại Hoàng
Cá kho riềng làng Đại Hoàng

Nguyên liệu: 

Chọn cá: Ở đây tôi chọn cá Bông Lau. Bạn có thể chọn loại cá nào mà bạn thích (Cá trôi, cá trắm, cá riếc, cá trạch…)

Thịt lợn ba chỉ: Khoảng 100 gram (chỉ cần vài miếng nhưng nếu có thịt ba  chỉ cùng kho với cá thì sẽ rất thơm)

Riềng: một nhánh to vừa đủ 

Hành khô: 2 nhánh

Ớt: 2 quả

Nấm hương: vài cái

Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào

nguyên liệu kho cá
nguyên liệu kho cá

 Cách làm: Món này các bước chuẩn bị rất đơn giản nhưng thời gian nấu thì lâu, thường phải mất 30-45’, tùy thuộc vào loại cá bạn kho nữa.

Các bạn có thể tham khảo bí quyết làm những món đặc sản Hà Nam để gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

– Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc (thường thì nếu ở nước ngoài sẽ mua theo khúc, còn ở Việt Nam thì mình toàn bảo các bà ở chợ làm sẵn cá cho đỡ tốn thời gian), sau đó cho cá vào nồi, rồi ướp cá với 1 thìa (cafe) đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm, 1 chút tiêu,. Sau đó cắt 2 quả ớt tươi ( (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá). Tiếp đến cho 1 thìa xì dầu. cho 3/4 thìa nước hàng hay nước màu, và chút dầu hào

– Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn hoặc cũng có thể thái lát mỏng 

– Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp, lấy vỏ hành khô cho vào nồi sẽ làm tăng độ thơm và màu sắc đẹp hơn

– Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20’ bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch.

– Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30’ trước khi bắc lên bếp nấu

– Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. lưu ý không được đảo cá như thế sẽ làm nát cá.

– Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá.

 – Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị lúc này cho vị thật vừa.

– Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45’ tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

Một số lưu ý khi làm món cá kho riềng truyền thống: 

Tùy vào lượng cá mà tẩm ướp gia vị cho phù hợp, Nước nấu nên dùng nước ấm, nếu dùng nước lạnh sẽ làm tanh cá.  Trong quá trình đun nấu không nên đảo cá bởi sẽ làm nát cá. 

>> Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam, xem ngay

cá kho
Cá kho

Tự tay vào bếp làm tuy không đủ hấp dẫn như món cá kho làng Đại Hoàng, nhưng cách làm trên cũng đủ cho bạn có những trải nghiệm thú vị với món cá kho tự tay mình làm. Nếu bạn muốn ăn cá kho Đại Hoàng để thưởng thức hương vị đặc biệt của nó, bạn có thể tham khảo thêm tại đây.

Chúc bạn thành công, và có bữa cơm ngọn miệng với món cá kho riềng đặc sắc này.

Click here để tìm hiểu về ẩm thưc Việt và những món ăn phong phú nhé.

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.